Hummus

Hummus

Jedan od najpopularniji namaza u svetu potiče sa Bliskog Istoka. Osim što se lako priprema, ovaj namaz sadrži dragocene hranljive sastojke.

Glavni sastojak hummusa su leblebije, koje su bogate složenim ugljenim hidratima, vlaknima, proteinima, vitaminima i mineralima. Vlakna su odlična u borbi s opstipacijom, povišenim holesterolom i sprečavaju kardiovaskularna oboljenja. Leblebije su dobar izvor kalcijuma, bakra i magnezijuma. Takođe, predstavljaju i biljni izvor gvožđa, a sadrže i vitamin C, koji pospešuje njegovu apsorpciju. Upravo zbog toga se preporučuje malokrvnim (anemičnim) osobama. Leblebije sadrže i vitamin E, koji ima antioksidativna svojstva, i vitamin K, koji podstiče zgrušavanje krvi.

Hummus je potreban i dijabetičarima jer sadrži složene ugljene hidrate, kojima treba više vremena da se razlože na proste šećere. Usled toga, nivo šećera u krvi sporije raste, a insulin se luči umereno.

Hummus se preporučuje i osobama koji žele da smršaju. Drugi važan sastojak ovog specijaliteta je tahini (pasta od susama), koji sadrži mononezasićene masnoće koje podstiču mršavljenje i topljenje sala oko stomaka.

Što se tiče folne kiseline (folata), u jednoj porciji hummusa se nalazi čak 36% preporučenog dnevnog unosa ovog hranljivog sastojka. Pokazalo se da folna kiselina može znatno smanjiti šanse za dalji razvoj raka, ukoliko se otkrije u ranoj fazi. Takođe, preporučuje se i trudnicama zbog povećanih potreba za folatima u trudnoći.

 

NAPRAVITE SAMI HUMMUS:

Potrebno Vam je: oko 250 g sirovih leblebija, 2-3 kašike tahinija, sok od 1/2 limuna, 3-4 kašike maslinovog ulja, 2 čen belog luka, morska ili himalajska so po ukusu.

Ostavite leblebije da odstoje preko noći u hladnoj vodi, a zatim ih procedite i isperite. Sipajte ih u slanu vodu i kuvajte dok ne omekšaju (1-2 sata). Kada se ohlade, sipajte leblebije u multipraktik sa malo vode, pa dodajte i ostale sastojke. Miksajte dok ne dobijete glatku pastu. Ovo je osnovni recept za hummus. Po želji možete dodati mlevenu papariku, tucanu, mleveni lan ili ostale semenke, seckani bosiljak, peršunov ili celerov list. Ukoliko nemate vremena za pripremu (a verujte mi, ne treba Vam mnogo vremena) uvek možete prošetati do najbliže zdrave hrane i kupiti ovaj namaz po pristupačnoj ceni.

Što se tiče tahini paste, možete je kupiti, takođe, u prodavnici zdrave hrane. Ili napravite sami. Potrebno Vam je 100 g susama, kašika-dve nerafinisanog biljnog ulja i prstohvat himalajske soli. Susam propržite u suvom tiganju stalno mešajući. Čim počne menjati boju skinite ga sa vatre. Kad se ohladi sameljite ga u električnom mlinu za kafu, dodajte maslinovo ulje i so, pa nastavite sa mešanjem dok ne dobijete homogenu glatku smesu.

humus
hummus

PRIJATNO 🙂

 



Ostavite komentar

Vaša email adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *


2 weeks ago
  • 49
  • 1
2 weeks ago
  • 80
  • 0
2 weeks ago
  • 44
  • 0
1 month ago
  • 67
  • 2
3 months ago
  • 66
  • 0
3 months ago
  • 91
  • 4