Nabujak od kelja

Nabujak od kelja

Kelj je lisnato povrće, vrsta kupusa karakteristične zelene boje i naboranih listova. Može se konzumirati u svežem ili kuvanom stanju.

Kelj je nutritivno bogata namirnica, obiluje vitaminima i mineralima. Naročito se ističe visokim nivoom kalcijuma, predstavlja jedan od najznačajnijih izvora gvožđa i sadrži vitamin C, koji pomaže pomenutim mineralima da se što bolje iskoriste. Zanimljivo je da se vitamin C nakon kuvanja kelja gubi samo delimično (sirovi kelj sadrži oko 120 mg, dok kuvani oko 40 mg). Takođe, kelj predstavlja i optimalan izvor vitamina K, koji ima ulogu u zgrušavanju krvi. Pojedini proteini (kao osteokalcin), koji su važni za normalan metabolizam kostiju, od kojih zavisi i vezivanje kalcijuma, takođe su zavisni od vitamina K.

Pored mnogobrojnih lekovitih dejstva na organizam, kelj se najviše ističe  i visokim sadržajem antioksidansa, koji štite organizam od dejstva slobodnih radikala, i sprečavaju razvoj malignih ćelija. Posebno je dobar izvor indola, jedinjenja koja mogu sprečiti razvoj raka dojke i prostate. Studije pokazuju da je naročito delotvoran u prevenciji oblika raka koji se javljaju na hormonalnoj bazi.

Kelj je niskokalorična namirnica, 100 g ima oko 50 kcal. Sadrži vlakna, koja regulišu varenje, sprečavaju konstipaciju, održavaju crevnu mikrofloru i regulišu nivo holesterola. Preporučuje se i dijabetičarima, jer reguliše nivo šećera u krvi. Zbog većeg sadržaja oksalata ne preporučuje se osobama sa bolestima bubrega i žučne kese.

Sveže glavice kelja su dostupne skoro cele godine. Birajte zelenije i manje listove, bez oštećenja. Najbolje ga je iskoristiti u roku od nekoliko dana jer stajanjem gubi vlažnost i može razviti gorku aromu.

NABUJAK OD KELJA:

Potrebno Vam je:

  • 1 glavica kelja,
  • 500 g mlevenog mesa (ja sam koristila ćureće),
  • glavica crnog luka,
  • čen belog luka,
  • himalajska so, mešavina začina bez mononatrijum-glutaminata,
  • 180 g pavlake,
  • 3 jaja.

Listove kelja kratko obarite u vodi, ocedite i sitno iseckajte. Na masnoći (ja sam koristila pileću mast), kratko propržite sitno iseckan crni luk i dodajte mleveno meso. Dinstajte ga dok ne omekša i promeni boju. Meso posolite i dodajte narendani čen belog luka (možete i dva čena, ako Vam prija). Meso skinite sa vatre, dodajte mu iseckani kelj, čašu pavlake, 3 žumanca i začinite po ukusu. Umutite sneg od belanca i polako ga dodajte pripremljenoj smesi. Smesu stavite u premazanu vatrostalnu tepsiju, po želji premažite kašikom pavlake, i zapecite na 200 C, oko 40-45 min. Služite toplo.

nabujak od kelja
Nabujak od kelja pre pečenja

PRIJATNO!



Ostavite komentar

Vaša email adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *


3 days ago
  • 44
  • 0
1 week ago
  • 89
  • 2
2 weeks ago
  • 91
  • 4
3 weeks ago
  • 50
  • 0
3 weeks ago
  • 52
  • 0
4 weeks ago
  • 176
  • 31