Plavi patlidžan

Plavi patlidžan

Plavi patlidžan je nezaobilazan sastojak u specijalitetima iz celog sveta. Postao je neizostavan deo italijanske, grčke, turske i francuske kuhinje.

Ovaj krupan tamnoljubičasti plod sadrži malo kalorija, ima niski glikemijski indeks i reguliše nivo glukoze. Iako nije bogat vitaminima i mineralima, plavi patlidžan je dobar izvor biljnih vlakana, posebno celulozom, koja podstiču rad digestivnih organa, i pektinom, koji snižava nivo holesterola. Sadrži sastojke koje su značajne za zdravlje kardiovaskularnog sistema, odličan je za osobe koje žele da odstrane višak masnoća, vode i štetnih materija iz organizma. Plavi patlidžan obiluje antioksidansima, koje štite ćelije od dejstva slobodnih radikala i sprečavaju maligne bolesti.

Plavi patlidžan ima specifičan gorak ukus. Iako sadrži masti i ugljene hidrate u maloj količini, ovo povrće je kao sunđer – upija četiri puta više masti nego pomfrit. Zbog ovih osobina vodite računa o tome kako ga pripremate. Gorak ukus možete ublažiti ukoliko plod operete, isečete na kolutove, posolite sa obe strane i ostavite da odstoji bar 30 min. Zatim isperite višak soli i prosušite kriške papirnim ubrusom ili krpom. Ukoliko ste ljubitelj punjenog patlidžana, prvo ga prepolovite i skuvajte nekoliko minuta u slanoj vodi da bi izgubio gorkost.

Omiljeno mediteransko povrće se odlično kombinuje sa ostalim povrćem, mesom i žitaricama. Veoma je zahvalan za pripremu, može da se kuva, prži, dinsta i peče u rerni. Ukoliko želite da smršate, izbegavajte prženje, jer patlidžan upija masnoću.

Jedan savet za kraj: obavezno probajte baba ganuš – bliskoistočni namaz od pasiranog pečenog patlidžana sa usitnjenim belim lukom, pastom od susama, limunovim sokom i maslinovim uljem. Blago ga začinite i poslužite uz integralni tostirani hleb.

 



Ostavite komentar

Vaša email adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *


This endpoint has been retired