Špargla

Špargla

Špargla ili šparoga (lat. Asparagus officinalis) je izuzetno blagotvorna za organizam: niskokalorična (100 g sadrži oko 20 kcal), bogata vitaminima, mineralima i vlaknima – idealna namirnica za sve koje žele zdravo jesti i održati vitku liniju. Kod nas se, nažalost, slabije gaji, pa otud verovatno i veća cena na pijacama i u supermarketima.

Špargla se oduvek smatrala hranom za višu klasu. Gajili su je Stari Rimljani i Egipćani. U srednjem veku je bila važna namirnica u arapskoj kuhinji, a danas je neizostavna u mediteranskoj kuhinji.

LEKOVITA SVOJSTVA:

  • Špargle su odličan izvor biljnih vlakana. Nerastvorljiva vlakna su odlična za digestivni sistem, regulišu varenje, a rastvorljiva snižavaju holesterol.
  • Snižavanjem holesterola, špargla čuva srce. Takođe, sadrži i zadovoljavajuće količine vitamina K, koji pomaže u izbacivanju viška masti i holesterola iz krvi, i saponine, jedinjenja koja vezuju holesterol i sprečavaju njegovu apsorpciju u sistemu za varenje.
  • Špargla sadrži vitamin B6, koji jača imunitet, štiti krvne sudove i srce od raznih bolesti i omogućava organizmu da dobije energiju iz hrane.
  • Od minerala najviše sadrži: kalijum, fosfor, sumpor, kalcijum i magnezijum, a bogata je i gvožđem. Od vitamina, najviše ima vitamina C, skoro sve vitamine B grupe i provitamin A.
  • Špargla sadrži različite antioksidanse (glutation, rutin…), koji štite ćelije od dejstva slobodnih radikala. Naučnici smatraju da antioksidans glutation usporava proces starenja, smanjuje rizik od demencije i poboljšava koncentraciju i pamćenje.
  • Izuzetno je bogata folnom kiselinom (folatima) pa se zbog toga preporučuje trudnicama. 1 šolja kuvanih špargli obezbeđuje oko 60% dnevnih potreba za folatima. Njenom konzumacijom se smanjuju rizici za defekte neuralne cevi kod fetusa, a ujedno se pospešuje i pravilan razvoj ploda.
  • Špargla je bogata i inulinom, probiotikom koji podstiče razvoj dobrih, probiotičkih bakterija, a neutrališe delovanje patogenih koje se nalaze u crevima.
  • Stari narodi su je smatrali dobrim prirodnim afrodizijakom.
  • Špargla je veoma bogata aminokiselinom asparagin, koja je po njoj dobila i ime.
  • Odličan je diuretik, pomaže u eliminaciji viška soli i vode iz organizma, ublažava edeme, smanjuje krvni pritisak, i preporučuje se osobama koje imaju problem sa urinarnim traktom i kamenom u bubregu.
špargla sa mladim krompirom
špargla sa mladim krompirom

Da bi špargla zadržala sve hranljive sastojke korisne za zdravlje, termički je obradite kratko na pari, u vodi ili u rerni. U vodi je kuvajte vrhovima okrenutim nagore tako da nisu potopljeni, jer se smatra da većina fitojedinjenja se nalazi baš tamo.

Kada uklanjate tvrde krajeve sa stabiljka špargli, sačuvajte ih i kuvajte u vodi dok ne budu mekani. Ovu vodu bogatu B vitaminima možete iskoristiti za kuvanje čorbe, testenine ili sosa.

Da biste sačuvali vitamine B grupe, šparglu možete peći i u rerni. Prelijte špargle sa malo maslinovog ulja, dodajte rendani parmezan i kratko obaren i isečen mladi krompir, začinite i pecite oko 15 min na 220 C. (kao sa slike)

Špargle pripremljene na bilo koji način se odlično slažu i uz meso, integralnu testeninu, a obavezno ih stavite i u vašu omiljenu salatu. Nećete pogrešiti. 🙂



Ostavite komentar

Vaša email adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *


This endpoint has been retired